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Vegane Bärlauch Pasta mit Erbsen – cremiges Frühlingsrezept in 30 Minuten

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Vegane Bärlauch Pasta mit Erbsen – cremiges Frühlingsrezept in 30 Min

Diese vegane Bärlauch Pasta mit Erbsen und Seidentofu ist das perfekte Frühlingsgericht: cremig, frisch, aromatisch und in weniger als 30 Minuten zubereitet. Wenn im Frühling die Bärlauchsaison beginnt, ist dieses Bärlauch Pasta Rezept eine der einfachsten Möglichkeiten, das köstliche Wildkraut zu genießen.

 

Der Bärlauch bringt eine milde Knoblauchnote, während Seidentofu für eine wunderbar samtige Sauce sorgt – ganz ohne Sahne. Die Kombination aus Erbsen, Zitrone und Hefeflocken macht die Sauce gleichzeitig leicht, würzig und angenehm umami.

 

Ein paar geröstete Pinienkerne sorgen für Crunch und geben dieser Bärlauch Pasta das gewisse Etwas.  Schnell und unkompliziert gekocht. Ideal als leichte vegane Frühlingspasta oder schnelles Abendessen.

Vegan

& schnell

Zubereitung

30 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Zutaten für vegane Bärlauch Pasta (für 2 Personen)

  • 50 g Bärlauch

  • 250 g Erbsen (Dose oder TK)

  • 300 g Seidentofu

  • 3 EL Hefeflocken

  • 1/2 Tasse Pastawasser

  • Salz und schwarzer Pfeffer

  • Chili-Flocken 

  • Zitronensaft 

  • Agavendicksaft 

  • 200 g Pasta

  • 1 TL Olivenöl

  • 2 Schalotten

  • 2–3 EL geröstete Pinienkerne

Zubereitung der veganen Bärlauch Pasta mit Erbsen
  1. Pinienkerne rösten
    In einer kleinen Pfanne ohne Öl die Pinienkerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und duften. Sie geben dieser veganen Frühlingspasta später ein schönes Crunch-Topping.

  2. Pasta kochen
    Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Für dieses vegane Bärlauch Pasta Rezept vor dem Abgießen unbedingt eine Tasse Pastawasser auffangen, da es später für eine besonders cremige Sauce sorgt.

  3. Cremige Bärlauch-Sauce mixen
    Bärlauch, Erbsen, Seidentofu, Hefeflocken und das Pastawasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Chili-Flocken, Zitronensaft und etwas Agavendicksaft abschmecken. 

  4. Schalotten anbraten
    Die Schalotten fein würfeln. In einer großen Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Das gibt der aromatischen Pasta mit Bärlauch noch mehr Geschmack.

  5. Bärlauch-Sauce erwärmen
    Die pürierte Sauce zu den angebratenen Schalotten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz erwärmen. Dabei regelmäßig umrühren. Die Sauce sollte nicht stark kochen, damit die vegane Bärlauch Pasta Sauce ihre frische grüne Farbe behält.

  6. Pasta mit der Sauce vermengen
    Die abgegossene Pasta direkt in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen, sodass alle Nudeln gleichmäßig überzogen sind. Falls nötig noch etwas Pastawasser hinzufügen, damit die cremige Bärlauch Pasta die perfekte Konsistenz bekommt.

  7. Vegane Bärlauch Pasta servieren
    Die fertige Pasta auf zwei Teller verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen toppen. Optional noch mit Chili-Flocken, Zitronenabrieb oder frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern. 

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