Sellerie aus dem Ofen mit Nusshaube und Frühlingskräutern
Sellerie aus dem Ofen: Einfaches veganes Rezept
Wenn die Kräuter im Garten sprießen und die Küche wieder leichter wird, ist dieser Sellerie aus dem Ofen genau das Richtige. Durch das schonende Garen entwickelt Knollensellerie eine feine Süße und eine angenehm zarte Konsistenz. Zusammen mit gerösteten Haselnüssen und aromatischen Frühlingskräutern entsteht ein einfaches veganes Gericht, das regionale Zutaten von ihrer besten Seite zeigt.
Ob als leichtes Hauptgericht oder als besondere Beilage, dieser Sellerie aus dem Ofen bringt frische Frühlingsaromen auf den Teller und beweist, wie vielseitig heimisches Gemüse sein kann.
Vegan
& glutenfrei
Zubereitung
50 Minuten
Schwierigkeit
leicht
Sellerie aus dem Ofen – Rezept für 4 Personen
- 1 kg Knollensellerie
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- ½ Bund Dill
- ½ Bund Zitronenmelisse
- ½ Bund Estragon
- einige Zweige Süßdolde, falls vorhanden
- 100 g Haselnüsse, grob gehackt
- 3 EL Olivenöl
- etwas Apfeldicksaft
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung: Sellerie aus dem Ofen mit knuspriger Nusshaube
1. Sellerie vorbereiten
Den Knollensellerie schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit etwas Olivenöl einfetten und die Selleriescheiben darauf verteilen. So viel Wasser angießen, dass die Scheiben etwa zur Hälfte bedeckt sind.
2. Sellerie vorgaren
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Sellerie etwa 20 Minuten im Ofen vorgaren, bis er leicht weich wird.
3. Nusshaube zubereiten
Währenddessen die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Haselnüsse grob hacken und zusammen mit den Frühlingszwiebeln, 3 Esslöffeln Olivenöl, etwas Apfeldicksaft sowie Salz und Pfeffer vermischen.
4. Sellerie fertig backen
Die Nussmischung gleichmäßig auf den vorgegarten Selleriescheiben verteilen. Anschließend weitere 20 Minuten backen, bis die Haselnüsse leicht geröstet und goldbraun sind.
5. Kräuter vorbereiten
Dill, Zitronenmelisse, Estragon und Süßdolde grob hacken. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
6. Anrichten und servieren
Den Sellerie aus dem Ofen nehmen und die Kräutermischung direkt darüber verteilen. Die frischen Kräuter werden nicht mitgebacken und behalten dadurch ihr feines Aroma. Sofort servieren.
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