Rote Bete aus dem Ofen mit Nuss-Zwiebel-Auflage: einfaches vegetarisches Rezept
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Rote Bete aus dem Ofen mit Nuss-Zwiebel-Auflage – einfaches vegetarisches Rezept
Rote Bete aus dem Ofen ist ein unkompliziertes, gesundes und wunderbar aromatisches Gericht für die kalte Jahreszeit. In diesem vegetarischen Rezept kombinieren wir vorgegarte Rote Bete mit einer würzigen Nuss-Zwiebel-Auflage aus Walnüssen, Knoblauch, Kräutern und einem Hauch Apfeldicksaft. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Ofengericht, das sich perfekt als Hauptspeise oder Beilage eignet – ideal für alle, die saisonal, bio und genussvoll kochen möchten.
Vegetarisch
+ vegane Option
Zubereitung
70 Minuten
Schwierigkeit
leicht
Rote Bete aus dem Ofen: Zutaten für 4 personen
1 kg Rote Bete
1 große Zwiebel
1 Bund Petersilie
etwas frischer Thymian
4 Knoblauchzehen
100 g Walnüsse
½ TL Curry
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Apfeldicksaft
Olivenöl
Zubereitung der Rote Bete aus dem Ofen
Die Rote Bete waschen und in Wasser etwa 35 Minuten gar kochen. Anschließend schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten und die Rote-Bete-Scheiben darauf verteilen.
Die Zwiebel fein würfeln und mit etwa 3 EL Olivenöl mischen. Den Knoblauch dazupressen, die Walnüsse grob hacken und die Petersilie fein schneiden. Alles zusammen mit Thymian, Curry, Salz, Pfeffer und einem Schuss Apfeldicksaft zur Zwiebel geben und gut vermengen.
Die Nuss-Zwiebel-Auflage gleichmäßig auf den Rote-Bete-Scheiben verteilen und im Backofen bei 180 °C nochmals etwa 20 Minuten backen, bis alles duftet und leicht gebräunt ist.
Wer es etwas würziger mag, kann die Mischung mit Mandorino (Mandelparmesan) oder ein paar Käseresten verfeinern – besonders lecker direkt aus dem Ofen.
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