Kartoffelbällchen
Resteverwertung oder einfach so?
Du Entscheidest!
Diese Kartoffelbällchen sind ein wunderbar vielseitiges und heimeliges Gericht – ideal, um übrig gebliebene Kartoffeln zu verwerten und gleichzeitig etwas Herzhaftes, Knuspriges auf den Tisch zu bringen. Sie sind fluffig, außen leicht knusprig und dabei überraschend einfach zuzubereiten. Dank der Kombination aus Kartoffeln, Käse und Gewürzen wird daraus eine Beilage, die genauso gut als Snack oder vegetarisches Hauptgericht funktioniert.
Vegetarisch
& glutenfrei
Zubereitung
35 Minuten
Schwierigkeit
leicht
Zutaten für 4 personen
500 g Kartoffeln
1–2 Eier
100 g Käsereste
Hefeflocken
Salz
Pfeffer
Muskat
Maismehl
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, pellen und anschließend durch die Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken. Wichtig: Nicht im Mixer zerkleinern, sonst wird die Masse zäh und kleistrig.
Die Eier hinzufügen und etwa 100 g Käsereste – gern eine Mischung aus mildem und kräftigem Käse – reiben und untermischen.
Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken und Muskat würzen.
Nach und nach Maismehl einarbeiten, bis die Masse nicht mehr klebt. Der Teig sollte elastisch sein – weder zu trocken noch krümelig.
Kleine oder größere Bällchen formen und aufs Backblech setzen. Kleine Bällchen bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen, größere je nach Größe 30–45 Minuten.
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