Bohnensuppe mit weißen Bohnen & Tomate
Sie kommen wieder in Mode,
die leckeren, günstigen Hülsenfrüchte!
Vorbereitung
20 Minuten
Zubereitung
10 Minuten
Schwierigkeit
leicht
Zutaten für 4 personen
- 120 g weiße Bohnen
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ½ l Wasser
- ½ l gewürfelte Tomate (Dose) – geht auch frisch
- Basilikum, Oregano (wenig), Lorbeerblatt
Thymian, wenig Curry - 100 g Petersilienwurzel
- 300 g Kartoffeln
- Salz
- 2 Möhren
- 100 g Bleichsellerie oder 100 g Knollensellerie
- 1 Stange Lauch
- Hefeflocken, Apfeldicksaft
- 1 Knoblauchzehe,
- 1 Bund Basilikum frisch
- 1 Tl Basilikum in Öl
Zubereitung
Zwiebel in Viertelringe schneiden, Knoblauch in grobe Scheiben. Beides in etwas Butter anbraten.
Bohnen, Wasser, Tomaten und die Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian, Lorbeerblatt, Curry) hinzufügen und 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Petersilienwurzel in Scheiben schneiden und zusammen mit gewaschenen, mittleren Kartoffelstücken hinzufügen. Weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. Salz erst jetzt zugeben, da Hülsenfrüchte besser salzfrei garen.
Möhren in Scheiben schneiden und 5 Minuten mitkochen. Sellerie (Bleich- oder Knollensellerie) in feine Scheiben bzw. Würfel schneiden und dazugeben.
Lauch in feine Ringe schneiden, nochmals 2 Minuten kochen – die Möhren und der Lauch sollten noch etwas Biss haben.
Knoblauchzehe auspressen, Hefeflocken und Apfeldicksaft einrühren, alles gut abschmecken.
Frischen Basilikum kurz vor dem Servieren fein hacken und unterrühren (alternativ 1 TL Basilikum-Öl).
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