Küchenphilosophie
Unsere Küchenphilosophie –
Regional, saisonal, voller Kreativität
Unsere Wurzeln liegen in der Biolandwirtschaft: barbaras Familienhof in der Nähe wurde lange als Biolandbetrieb geführt – und diese Philosophie prägt bis heute unsere Küche.
Wir setzen auf ausgewählte Bioprodukte und kaufen so regional wie möglich, meist im Umkreis von 40 km. Laut einer Diplomarbeit gelingt uns das zu rund 65 % – ein Ergebnis, auf das wir stolz sind.
Bio? Kaufen wir selbstverständlich immer!
Wir nennen unsere Küche vollwertige Cross-over-Küche. Dabei arbeiten wir eng mit der Landwirtschaft zusammen und verarbeiten genau das Gemüse, das gerade frisch, saisonal und verfügbar ist.
Kreativität auf dem Buffett
Unser Küchenteam darf kreativ entscheiden, welche Gerichte daraus entstehen – so entstehen immer wieder neue Kreationen auf unseren Buffets. Unser Team bringt unterschiedliche Küchenrichtungen und Nationalitäten zusammen, sodass unsere Gäste immer wieder neue und abwechslungsreiche Gerichte genießen können. Mal steht ein arabisches Rezept im Fokus, mal nutzen wir besondere saisonale Produkte, die wir direkt von unseren Lieferanten beziehen – wie den Kürbis vom Bauern aus der Region.
Wir bieten die ganze Palette
Grundsätzlich gibt es auf unserem Buffet immer eine große Auswahl an Gemüsezubereitungen. Zwei Mal pro Woche servieren wir außerdem Bio-Fleisch und einmal Bio-Fisch. Für Vegetarier:innen, Veganer:innen und Gäste mit Allergien gibt es an diesen Tagen zusätzliche, sorgfältig zubereitete Extras.
Küche - Klimaschonend!
Für uns zählen zwei Seiten: Deine Gesundheit und die der Erde. Deshalb setzen wir auf biologische Ernährung, die Boden und Tiere schützt, und auf Regionalität, um CO² durch kurze Transportwege zu sparen.
Wir bieten klimaschonendes Essen! Seit über 25 Jahren kochen wir ökologisch, frisch, saisonal und regional. Vier Veggietage pro Woche, viel frisches Gemüse und 60 % regionale Produkte sorgen für einen niedrigen CO₂-Fußabdruck. Steckrüben, Möhren, Sellerie & Co. wachsen direkt bei uns, und auch das Fleisch stammt aus nachhaltiger, regionaler Produktion.
Fleisch verursacht den größten CO₂-Anteil, aber artgerechte Haltung und regionale Lieferungen machen einen Unterschied. Unsere Auerochsen leben wild in den Sudewiesen, pflegen Rückhalteflächen für die Elbe und speichern CO₂ in den Wiesen.
Genieße unsere Gerichte und nimm gerne Inspiration für zu Hause mit – so wird nachhaltiges Essen leicht erlebbar.
Die Teeküche - Rund um die Uhr für dich
Unsere Teeküche steht dir 24 Stunden am Tag zur Verfügung – für Tee, Kaffee oder kleine Snacks. Wenn du nachts nicht schlafen kannst, koche dir einfach einen Bio-Tee und mach es dir gemütlich im Kaminzimmer. Tee und Filterkaffee sind kostenfrei, die Espressomaschine gibt es günstig, befüllt mit Bio-Espresso Flor de Café aus einer kleinen Kooperative in Nicaragua (Import über el rojito Hamburg).
Zwei Gästekühlschränke bieten Platz für angebrochene Getränke oder Snacks. Aus unseren Wasserhähnen fließt frisches Trinkwasser aus dem eigenen Tiefbrunnen. Außerdem findest du hier ein vielfältiges Angebot an Getränken, Wein und Knabbereien zur Selbstbedienung.
Wir wünschen einen guten Appetit!
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.